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广西横县，茉莉花之都
三伏天，炎热的天气人变得倦懒起来，只留下蝉鸣的孜孜不倦和蒸腾的土地。与此同时，在茶叶品类中的茉莉花茶正在进行火热的制作中。
广西横县，茉莉花之都，一片片的茉莉花海闪烁着银光，迎来了最火热的采摘交易季节。同时，各地的烘青绿茶涌向横县，进行茶与花的“拌和”，在吐纳之间成就彼此，制成再加工成品中的代表茶——茉莉花茶。
横县临郁江，每当夕阳西落，落日余晖晕染着天边的云彩，郁江上波光粼粼，来往船只忙碌交错。这里有10万亩的鲜花种植，光照充足，土壤硒元素含量高，茉莉的花朵泡水时，水中有一股清香的甜，沁入心脾。
最好的采摘时间，是在晴而温暖的天气，花蕾受到日光充分暴晒，芳香不断积累，花蕾膨大，花朵的水分少，花香浓郁，色白如雪。需是下午采摘才好，所以当我们到达横县时，鲜花的交易市场是下午五点半才开市。这里充满着茉莉花香与采花人黝黑的面庞，大家将今天采摘的茉莉花售卖给收花人，便默默离开。
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茉莉花的品质
我们也买了些茉莉花，谁知花朵的品质竟也有着如此深的学问。
花朵太小，今晚便不会开放，花朵水份太重，也有可能是前天保存在冰箱中的花朵，失去了活性，再也不会开放。
紧接着便是茉莉花茶的制作环节，在宋初已有在茶叶中加入龙脑香的记录，清咸丰年间正式开始窨制茉莉花茶。茉莉花具有晚上开放吐香的特性，开放时间一般在晚上7——11点，将处理好的茶胚，根据具体的比例一层花、一层茶、一层花、一层茶进行平铺，最后用钉耙沿着一个方向把茶与花充分混合均匀，最后用茶叶盖面，防止花香散去。
此时，堆放在一起的茶堆温度正缓慢上升，原本饱满的花骨朵也慢慢绽放，吐露芬芳。每当温度过高便需要翻动茶堆散热，也称之为“通花”。其他时间，均处于静置状态的熏窨过程，称为“窨花”。
教我们制茶的梁老师说窨制的时候不要翻动太多，否则花就开不动了，它也需要静静的吐露芬芳。
在正式的窨制之前还有一道特殊的工艺，称之为“打底”，先窨以少量的珠兰花，使茶胚有香气的“底子”，以提高茉莉花的香气浓度。
最初对于茉莉花茶的印象是看《茶，一片树叶的故事》，纪录片中记录了茉莉花茶的窨制过程，一朵朵慢慢绽放的花朵，与深夜做茶时的情景，当时感觉是极美的，制茶人酣睡在茉莉花茶旁，不时的翻动茶堆，切一只熟透的西瓜，简单的几句交流。
而当我们亲自参与其中时，只感觉困意浓浓，哈欠不止，此时的鼻腔已适应了茉莉花香，在半夜三点机械的进行窨制后的工艺——起花。此时香气已绝大部分被茶胚吸收，花渣萎缩，这时要筛去花渣，将茶胚与花渣分开，称为起花。
这便是一次窨制，而上好的花茶，需要六窨以上，再用最好的茉莉花进行提花。
上好的茉莉花茶是香如茉莉，茶味依旧的，若在其中闻到了茶香，便不是合格的茉莉花茶。
于是在本次寻茶制茶的旅程中，我们寻得了一款经过六次窨制的茉莉花茶，作为本次寻茶之旅的茶礼分享给大家。
茉莉兰雪
六窨工艺，采用贵州当地独芽头的贵州针，与新鲜的茉莉花窨制六次，最后加上少许的茉莉花干花。冲泡后根根挺立的芽头在碧汤中翻滚，雪白的茉莉花朵漂浮其中。便有了如此美丽的名字——茉莉兰雪。
选用世界茉莉花之乡——横县，盛夏晴花六次窨制，花香纯正浓郁。
茶胚采摘选自贵州高山绿茶——贵州针，只采用完整的单颗芽头。
白雪飘碧壶
花香沁心脾
茉莉花具有健脾理气、清热解毒、安神解郁的功效。
绿茶中富含大量的茶多酚和维生素，清除人体的过剩自由基，从而起到抗衰老的作用。
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